NJ:n parhaat uudet ravintolat vuonna 2021 (2023)

Ikuisen toivon synty ei ole selkeämpää kuin ravintola-alalla, jossa voittomarginaalit ovat pienet, alkoholilisenssit (valtiossamme) korkeat ja henkilöstön löytäminen on jatkuva haaste. Mutta upeita paikkoja avataan edelleen. Kova tehtävämme on lajitella ne ja ohjata sinut kohti niitä, jotka mielestämme ovat aikasi ja rahasi arvoisia.

David Burke vuonna 1776

Morristown

Burke, Hazlet-kasvatettu kuuden New Jerseyn ravintolan komentaja, marraskuussaistutti lippunsa historialliseen Morristown Greeniin. Dramaattinen, korkeakattoinen tila jyskyttää usein tylsää musiikkia. (Topgolf-sviitit käytävällä ovat äänettömiä.) Menu sopii tunnelmaan: vakuuttavat pastat, pizzat ja merenelävät; Burken patentoitu suolakypsytetty naudanliha; hänen chilillä täytetyt Hipster Fries -perunat ja vaahtokarkkitäytteiset keksiliukusäätimet, jotka voivat liukua unelmiisi.– K.T. Harrison
67 East Park Place, 973-829-1776

Bam Bam Burger

Point Pleasant Beach

Rakennuksen kyljessä aaltoileva merenrantaseinämaalaus (Melissa Hood, paikallisten avustajien kanssa) kertoo hauskasta sisäpuolelta. Keittiömestari Ken Held jatkaa grillatulla 6 unssin pihvillä (tai kahdella 4 unssilla) briossisämpylällä, käsin leikatuilla tuoreista rusketeista tehdyillä perunoilla sekä kaikki kotitekoiset kastikkeet ja mausteet. Tryffeliperunoiden päällä on parmesaania ja tryffeliöljyä. Juustoperunoiden päällä on kotitekoista olutjuustoa, joka on valmistettu Sky Red -oluesta kadun toisella puolella sijaitsevasta Last Wave -panimosta. BYO-Eric Levin
522 Bay Avenue, 732-965-2018

Black Swan Public House

Asbury Park

"Toisen ravintolan avaaminen oli viimeinen asia, jonka ajattelin tehdä", James Avery muistelee viime kesää. "Mutta jos siellä olisi jokin paikka, johon ihmiset vetoisivat, paikka, jossa he sanoisivat: 'Palataanpa julkisuuteen', se olisi tämä."

Hän oli löytänyt täydellisen tilan, historiallisen rakennuksen, joka oli toiminut kaupungin postitoimistona, pankin ja viime aikoina Modine-ravintolan. Uhkapeli on kannattanut, ja 170-paikkainen ravintola on täynnä useimmiten viikonloppu-iltoina ja sunnuntaibrunssille. Asiakkaat voivat valita urheilullisen baarin, korkeakattoisen ruokasalin, ikkunoilla reunustaman teehuoneeksi kutsutun alkovin ja entisen. pankin holvi, jota Avery kutsuu tyköistuvaksi.

"Jokaisessa pubissa on sellainen – paikka, jossa käyt keskustelemassa, ettet halua muiden kuulevan", Avery sanoo.

Brittiläisen pubin avaaminentuntui itsestään selvältä valinnaltatälle Spring Laken kotoajalle, jota jotkut kutsuvat Irlannin Rivieraksi, ja todellakin, ajatus tästä irlantilaista syntyperää olevasta kokkista oli tunkeutunut useita vuosia. Aver teki läksynsä ja matkusti gastropubeihin ympäri Britanniaa ja Eurooppaa kerätäkseen suunnittelu- ja menuideoita. Hän lainasi suositut kukkakuormaiset mantelit, jotka verhoavat monien brittiläisten pubien ovia. Korkea, silkkikirsikkapuu hallitsee ruokasalia, ja silkkiviiniköynnöksiä kulkee kaikkialla.

Ruokalistalla on perinteisiä pubiruokia, kuten skotlantilaisia ​​kananmunia, banerit ja mash, fish and chips, ja paimenpiirakkaa sekä hampurilaisia, grillattua pihviä ja hot wings -leipiä. Siellä on myös kana tikka masala, vakiohinta Englannissa, jossa on paljon intialaisia.

Brittiläisten ruokien osalta Avery sanoo, että "reseptien selkäranka tulee yhteistyöstä Gordon Ramsayn kanssa", jonka FOX-ohjelmissaHelvetin keittiöjaKeittiön painajaiset, Avery on ollut säännöllinen. Hän tekee näistä omat käännöksensä, lisää ripauksen currya kalan leivitettyyn päällysteeseen ja on enemmän lammasta eteenpäin paimenpiirakan kanssa.

Avery kutsuu itseään Jersey Shoren kaveriksi. The Black Swan liittyy toiseen Asbury Park -ravintolaansa, Bonney Readiin, ja hän on aiemmin toiminut Asbury Festhallen ja Biergartenin pääkokkina. Nyt 40-vuotias Avery, joka asuu Wallissa vaimonsa ja neljän lapsensa kanssa, sanoo, että hänen tavoitteensa on saada 10 ravintolaa 50-vuotiaana."Minulla on 10 vuotta ja kahdeksan ravintolaa jäljellä", hän sanoo.-Jill P. Capuzzo
601 Mattison Avenue, 732-361-7159

Bodegón

Cliffside Park

Alex Pineiro on vieraillut joka 30 vuoden aikana Galiciassa, isänsä kotimaassa Luoteis-Espanjassa. "Kalastus, maanviljely ja ravinnonhaku" ovat sen pilareita, hän sanoo ja hänkunnioittaa maanläheisiä makujaBodegónissa (bukolinen espanjalainen taverna). Lämpimänä tarjoiltu katkarapupaahtoleipä on hienonnettu katkarapusalaatti, joka asettaa katkarapumaun etusijalle. Hänen naudanlihafileessaan on hurmaava nieri, ja hänen arroz negronsa (kalmarimusteinen musta riisi, joka on täynnä herkän kalmarin puremia) on ateria sinänsä.-HÄN
631 Anderson Avenue, 856-521-9135

Borsch-vyö

Stockton

Netflixin julkkiskokki Nick Liberato palasi itään vuonna 2020 ollakseen lähempänä perhettä ja lanseerasi kesäkuussa Borscht Beltin,suunnittelijaversio juutalaisesta delistä. Siellä on ruokasali, jossa voit istua alas ja tilata paksun kuuma-pastrami-voileivän, savustettua siikasalaattia, kirpeää pilkottua maksaa ja laillista matzopallokeittoa. Herkkupuolella kirkkaasti valaistun laitoksen hyllyt ja tiskit ovat vuorattu herkkutarvikkeilla Dr. Brownin kermasoodasta 8 tuuman korkeisiin halvakakkuihin, talon suolatut kalalevyt ja vastapaahdetut lihat. Komedianäytökset näkyvät täällä joinakin viikonloppuina. Liberato on viettänyt paljon aikaa syömässä juutalaisissa herkullisissa eri puolilla maata ja tuoda mielellään "herkullisen nostalgian" Keski-Jerseyyn. BYO– JPC
19 Bridge Street, 609-460-4051

Ympyrä

Newton

Kun pandemia lomautti Brendan Ullmannin, (vas.) ja Tyler O'Toolen, 29, nousevat kokit Manhattanin ylistetyssä Jean-Georgesissa, heidän uhmakkaasti vastauksensa oli kunnostaa vuonna 1720 rakennettu maalaistalo Ullmannin kotikaupungissa Fredonissa. Peltojen ympäröimällä maantiellä heavasi ravintolankotikudotulla viehätysvoimalla ja ruoalla, joka vähättelee sen omaa eleganssia aistimielen hyväksi. Tarkka ranskalainen tekniikka, maatilatuoreet ainesosat ja keskittynyt luovuus luonnehtivat jokaista ruokaa, usein jännittävin aasialaisin vivahtein, kuten herkullinen ankanrinta paistattelee pho-liemessä. "Emme koskaan lopeta maistamista ja säätämistä", O'Toole sanoo, "emmekä lähetä mitään, mistä emme ole samaa mieltä, että se on täyttä wow."– KTH
310 Route 94, 973-862-6410

Sulkainen kettu

Livingston

Kokki Chris Siversen, joka teki nimensä esittelemällä kuohuvia mereneläviä Maritime Parcissa Jersey Cityn rantakadulla, kutsuttiin luomaan oma paikka kunnostettuun Westminster-hotelliin. Hänen ideansa: "Poista hotellin sosiaalinen tunnelma houkuttelevasti päivitetyllä pihviravintolalla ja juhlavalla baarilla." Feathered Fox on yhtä tyylikäs ja kevyt kuin sen nimikin. Vilkas baari tarjoilee moitteettomasti päivitettyjä cocktaileja, käsityöpanoksia ja enofiiliystävällisiä viinejä. Ilmavassa ja vilkkaassa ruokasalissa on DeBragga & Spitlerin upean raikkaat kuivakypsytetyt pihvit, turmeltumatonta sushia ja mereneläviä sekä kiehtovia salaatteja. Pakolliset tilaukset: rehevä tonnikalatartaari ja friteeratut perunamuusirenkaat.– KTH
Westminster Hotel, 550 W. Mt. Pleasant Avenue, 973-994-4900

firenzeläisiä

Rutherford

Toscanan Firenzen kaupungin ihmiset ovat Fiorentini. Antonio De Ieso ja hänen vaimonsa Brenda ovat Fiorentinejä, vaikka hän syntyi Perussa. Hän suunnitteli sisustuksen, mukaan lukien grafiikat ja korkeasta katosta ripustetun vehreyden. Antonio on kokki. Hän varttui orpokodissa Firenzessä, ja hänellä ei ehkä ollut tänään lämpimiä tunteita kaupunkiin, kun nainen, joka tuli yhdeksänvuotiaana orpokodin keittiöön töihin, ei ottanut häntä ja hänen sisaruksiaan siipiensä alle. "Hän oli maanviljelijöiden perheestä", hän sanoo. ”Toisin kuin muut naiset, hän keskittyi antamaan meille hyvää, terveellistä ruokaa. Sillä on ollut suuri vaikutus elämääni."

Teini-iässä De Ieso aloitti työskentelyn firenzeläisissä keittiöissä. Vaikka tehtävät olivat aluksi vähäpätöisiä, "näkisi, että kun ruokalaji sammuu, ihmiset reagoivat siihen." De Ieso tuli New Yorkiin vuonna 2012 ja työskenteli Sea Grillin pääkokiksi Rockefeller Centerissä.

Fiorentinilla hänen ruokansa ovat yksityiskohtaisia ​​ja kiehtovia. Pastat valmistetaan itse italialaisista jauhoista, ja lihat ovat luomutuotteita. "Vaimoni ja minä ajattelimme aina, että meillä on oma paikka", hän sanoo. "Kun pandemia iski, katsoimme toisiamme ja sanoimme: "On aika laatia suunnitelma." BYO-HÄN
98 Park Avenue, 973-721-3404

Highlawn

West Orange

Highlawn haastaa kokin kiinnittämään huomion lautasilleen jyrkänteellä ja suuret ikkunat, jotka avautuvat valoisaan Manhattanin horisonttiin.Avataan uudelleen lokakuussaCovidin sulkemisen jälkeen entisen Highlawn-paviljongin uudet omistajat uskoivat haasteen veteraanikokki Sam Hazenille ja rakensivat uuden keittiön hänen ohjeidensa mukaan. Hän on palkinnut heidän sijoituksensa. Ruokalistan kolme pilaria ovat ensiluokkaiset pihvit, kyljykset ja äyriäiset, jotka on kypsennetty puulla ja hiilellä; sushi ja raakapatukka; ja ylellisiä pastoja.-HÄN
1 Crest Drive, 973-731-3463

Jardin Hughissa

Cape May

Sandy ja John Vizzone tiesivät yhden asian ruokalistastaan, kun he avasivat Jardinin majatalossaan, Hugh: Cape May ei tarvinnut "toista hirveää rapukakkua". Veteraanikokin ja Cape Mayn syntyperäisen Michael Schultzin johdolla Jardinin kunnianhimoinen, ranskalaisvaikutteinen maistelumenu on nopeasti ansainnut seuraajia kaupungin vilkkaassa ruokailumaailmassa. Marokkolaismausteinen ankanrinta on esimerkillistä, ja yksityiskohtiin huomioiminen näkyy jopa huvituksissa, kuten bonbonissa, jossa yhdistyvät vihreän oliivin ja savustetun voileivän maku.Se on Cape Mayn mielenkiintoisin uusi ravintolavuosissa. BYO– Adam Erace
653 Washington Street, 609-435-5458

Kesäkuu BYOB

Collingswood

Pandemia pakotti Richard ja Christina Cusackin sulkemaan ranskalaisen ravintolansa Philadelphiassa vuonna 2020, vain kuusi kuukautta avaamisen jälkeen. Mutta June BYOBon ollut siunaus meidän puolella jokea. Kullatut ruokailuvälineet ja kristallikruunut poikkeavat Empiresta, mutta klassisesti koulutettu Cusack esittelee maalaismaisia ​​ranskalaisia ​​ruokia, kuten haudutettua kaninjalkapataa, viikunanlehdessä keitettyä terästaimena ja upeaa paahdettua ankanrintaa, hanhenmaksaa ja ankkaa sisältävää Trio de Canardia. jalka pithivier (piirakka). Cusack, 34, sanoo pitävänsä enemmän "vanhan koulun tekniikoita ja reseptejä" kuin tiedelaboratorion käännettä, jonka jotkut ranskalaiset ravintolat ovat ottaneet. "Se on kuoleva taidetta, ja haluaisin tuoda sen takaisin." BYO– JPC
690 Haddon Avenue, 856-240-7041

Makai

Atlantic City

Makai tarkoittaa "meren rannalla" havaijilla, ja tämän Ocean Casino Resortin uusimman lisäyksen kuudennen kerroksen ikkunoista katsominen vahvistaa, että olet siellä. Warren Richards, Oceanin ruoka- ja juomajohtaja, sanoo, että hän osallistui häihin toukokuussa Mauissa, ja hän sai idean teemaan. "Monet paikat kulkivat Key Westin reitillä, ja ajattelin,Miksi ei tehdä toista merta?”

Aamiaisella, lounaalla ja illallisella Makai tarjoaa pannukakkuja, jotka on tukahdutettu trooppisen hedelmän hillokkeeseen, kala- tai katkaravutacoihin ja Hula-hampurilainen, jonka päällä on grillattua ananasta ja pekonia, sekä juomia, kuten Hawaiian Sunrise punchbowl, joka on täytetty kahdella rommilla ja neljällä trooppisella rommilla. hedelmämehut.– JPC
500 Boardwalk, 609-783-8000

Maku Kahvi & Keittiö

Montclair

Stefano Bosetti, syntynyt ja kasvanut Trentossa, Pohjois-Italiassa, sanoo varttuneensa "sormella kaikkeen, mitä äitini teki". Hän oli ammattikokki, ja hän seurasi hänen jalanjäljänsä ensin Italiassa ja vuodesta 1994 lähtien New Yorkissa. Viime heinäkuussa hän ja hänen ystävänsä Massimo Apicella avasivat New Jerseyyn muutettuaan Palaton, paikan, joka on yhtä kompakti (noin 20 paikkaa pienissä pöydissä, joista yksi on etuikkunassa) kuin maultaan, hengeltään ja arvoltaan suuri. Tarjolla: Polenta sekoitettujen sienien ja sulatetun fontinan kera, rehevä ja rapea munakoisoparm, tarjoiltuna pirteänä mustateräspannussa; ja henkilökohtaisen kokoisia pizzoja. Kalmari-mustepasta rapunlihalla, valkosipulilla ja Fresno-paprikoilla on hinnaston kärjessä 22,95 dollarilla, ja se on tarpeeksi suuri ruokkimaan kaksi. BYO-HÄN
377 Bloomfield Avenue, 973-509-0416

Suosittu

Bloomfield

Vauvansiniseksi maalatut takorautatuolit ovat röyhkeitä (ja niissä on tyynyt). Siellä on kirkkaita, punaisia ​​juhlia ja vintage-elokuvajulisteita. Onneksi hauskuus ei lopu tähän. Omistaja Mido Emad ja kokki Floyd Monteal seuraavat erittäin ohutkuorista pizzoja, meheviä pastoja, grillattuja lampaankyljyksiä ja uutuuksia, kuten paistettua burrataa, johon on ruiskutettu pestokastiketta marinaran päälle. BYO-HÄN
1047 Broad Street, 973-338-0616

R Baari

Asbury Park

Kolme New Orleansista ruokaa ja tyyliä pitävää Shore-syntyperää ostivat entisen yökerhon Cascadan vuonna 2018 ja avasivat lopulta R Barin joulukuussa. Keittiömestari Michael Feinberg, joka työskenteli Marc Forgionelle American Cutissa Atlantic Cityssä, vaihtelee rapujen beigneteistä pirun muniin ajeltun parmesanin myrskyn alla ja arvokkaaseen hampurilaiseen. Siellä on liivi-taskulava, josta äskettäin nousi näppärä jazztrio. Mitä nimessä on? "Olemme avanneet niin monia ravintoloita muille", sanoo kumppani Casey Richards, "että päätimme, että tämä on meidän, joten se on R Bar."-HÄN
1114 Main Street, 732-776-7463

Punainen hevonen

Rumson

Kokki David Burke palaa suloiseen vanhaan maalaistaloon, jota hän aikoinaan johti Fromageriena. Uuden kumppanin kanssa hän satuloi Red Horsen maaliskuussa ja koristeli sitä maalauksilla eleganteista täysiveristä. Burke kutsuu sitä "maalaispihviravintolaksi, jossa on aasialainen aksentti". Hän ostaa Kentucky prime -naudanlihaa ("kokonaisia ​​eläimiä, sekarotuisia Wagyu/Black Angus"), teurastaa tiloissa ja vanhentaa patentoidulla puna-suolatiiliprosessillaan. Myös kuiva-ikäisiä ovat rapeanahoisia ankkoja. Sushi tarjoaa aasialaisen aksentin, samoin kuin wokissa paistettua riisiä, tempurahummeria ja hauskoja rib chow -nuudeleita korealaisessa grillikastikkeessa.-HÄN
26 Ridge Road, 732-576-3400

Sandpiperin rannikkoBaari & Grill

Atlantic City

Hard Rock halusi korvata hieman tukkoisen Robert's Steakhouse -tilan keskitiellä huippuluokan ja rennon vaihtoehtojen välillä. He avasivat heinäkuussa Sandpiperin, tapasravintolan, jota Grace Chow, ruoka- ja juomajohtaja, kuvailee "helppoisemmaksi hauskaa.” 200-paikkaisessa ravintolassa on Shore-värejä ja lattiasta kattoon ulottuva puu keskellä. Kasinon teatterin vieressä sijaitseva Sandpiper on ollut hitti ennen esitystä ja sen jälkeen. Pääkokki John Zaitounin pienet lautaset kattavat kirjon pierogeista sisäfileesiin, tryffeli-juustopölytetyihin tattereihin ja hampaisiin ja virkistävään katkarapu-cevicheen. Myös juomalista on keventynyt, ja edelläkävijänä ovat olleet hedelmäiset käsityöcocktailit ja kotitekoiset puna-valkoiset sangriat.– JPC
1000 Boardwalk, 609-449-1000

Santorini

Wildwood

Itsenäisyyspäivän viikolla tuntui, että kaikki puhuivat Santorinista. Ei kreikkalainen saari, vaan kreikkalainen ja italialainen ravintola, joka oli juuri avattu kaupungissa. Selvittyään avausillan ihastuksesta, Santoriniosui nopeasti askeleensa, kiitos kokki Armando Gjanalle ja omistajalle Florian Furxhiulle. Odota - kreikka ja italia? Se on epätavallinen yhdistelmä ainakin Shoressa, mutta Albaniasta Amerikkaan vuonna 2000 saapuneelle Furxhiulle he kulkevat varsin mukavasti yhdessä ja tuntuvat todella kotoisalta. "Albania", hän sanoo, "on sekoitus kreikkaa ja italiaa." Lampaanvarsi täytetyillä rypäleen lehdillä, kanan parm, grillattu branzino sitruunakastikkeella? Mistä tahansa oletkin, Santorinin ruoka ei tarvitse käännöstä. BYO– AE
517 W. Rio Grande Avenue,609-551-2432

Sweet Amalia Market & Kitchen

Newfield

"Mietoa ja voitainen, makeammalla puolella" näin kokki Melissa McGrath kuvailee ostereita, joita liikekumppanit Ed Pappas ja Lisa Calvo kasvattavat tilallaan Delaware Baylla. McGrath palvelee niitä Pappasin ja Calvon tienvarsiosastolla ja ravintolassa Vinelandin pohjoispuolella. Se on kirkkaan keltainen ja sitä on vaikea missata. Etkä halua missata ostereita, raa'ina, paistettuina tai sesonkivalmisteina, kuten purjo, parsa ja voi, tulossa maaliskuun 1. päivänä, kun Sweet Amalia nousee talviunesta. Saatat jopa nähdä Amalian, Lisan tyttären. BYO-HÄN
994 US Route 40, 856-839-2478

Taran keittiö

Wildwood

Aneesa Waheed tarjoaa uuden maun rannalla – marokkolaista, herkullista lammasta tai kalatagiineja, täytettyjä kaalisämpylöitä ja ruokia, joissa enimmäkseen vältetään gluteenia, pähkinöitä ja maitotuotteita. Food Networkin vakituinen Waheed on tarjonnut marokkolaista lohturuokaa kolmessa ravintolassaan New Yorkin osavaltiossa viimeisen 10 vuoden ajan. Mutta viime kesänä, kun Covid johti perheensä luopumaan tavanomaisista Euroopan-matkoistaan, he lomailivat sen sijaan Wildwoodissa. He rakastivat aluetta ja päättivät tehdä siitä pysyvän kesäkotinsa.

"Marokkolaiset vedot monista muista ihmisille tutuimmista keittiöistä, kuten espanjasta, italiasta ja kreikkalaisesta", Waheed sanoo. "Se on keittiö, joka on erilainen, mutta silti hyvin saavutettavissa amerikkalaiselle makuun." Tara avautuu uudelleen huhtikuussa talvisapatin jälkeen.– JPC
5209 Pacific Avenue, 609-523-7053

Kukaan ei tunne Jerseyta niin kuin me.Tilaa yksi (tai useampi!) uutiskirjeemmesaadaksesi parhaan mahdollisen tiedon postilaatikkoosi. Ja vielä herkullisempia Jersey-tarinoita varten,Osta helmikuun 2022 numeromme täältä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin